Pavo relleno en Navidad: cuál es su origen y por qué se come en fiestas de fin de año
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Se acerca la Navidad 2023 y uno de los momentos más esperados por toda la familia es la cena que marcará la antesala de la Nochebuena y la posterior entrega de regalos del Viejito Pascuero. Y sin duda alguna que uno de los platos más tradicionales es la receta del pavo al horno.
El pavo se ha ganado su lugar en las celebraciones navideñas debido a una combinación de factores históricos, culturales, simbólicos y prácticos. Aunque las tradiciones y preferencias culinarias pueden variar según la región y la familia, el pavo sigue siendo una opción popular que evoca sentimientos de celebración, generosidad y unidad durante la temporada navideña.
Ahora, la pregunta que queda hacerse es por qué el pavo en Navidad está tan arraigado en varios países. ¿De dónde viene la tradición de comer esta preparación? ¿Cuál es su origen? y ¿Qué significado tiene?
El pavo es uno de los platos más populares en la cocina internacional. Debido a su sabor y a su proteína, es una preparación muy fácil de combinar. Y pese a que es un plato que se consume más en Europa y América del Norte, su origen proviene de México.
El pavo y su origen en México
Los aztecas celebraban el "Panquetzaliztli", una fiesta en honor al nacimiento del dios del sol (Huitzilopochtli) y coincidía con el solsticio de invierno. El festejo implicaba un sacrificio en honor a Huitzilopochtli: los mexicas abrían el pecho de un guajoloto (un ave tradicional de México) y se comían la carne.
Con la llegada de la conquista española, la tradición de sacrificar un ave y comerse su carne se exportó a Europa, donde cada cultura adoptó su preparación.
En países como Estados Unidos, el pavo asado es el plato estrella del Día de Acción de Gracias, que marca el inicio de la temporada festiva. La popularidad del pavo durante este evento ha contribuido a su prominencia en las mesas navideñas, alimentada por campañas publicitarias, recetas tradicionales y ofertas en supermercados que promueven el consumo de pavo durante la temporada navideña.
Otro factores de la popularidad del pavo como cena navideña
La disponibilidad estacional del pavo durante los meses de otoño e invierno en el hemisferio norte ha influido en su asociación con las festividades navideñas. En tiempos antiguos, el pavo era una de las aves más grandes disponibles para el consumo durante el invierno, y su tamaño generoso lo convirtió en una opción ideal para grandes reuniones familiares y comunitarias.
Además, el pavo ha adquirido un simbolismo especial en algunas culturas y religiones. En ciertas tradiciones, se considera que el pavo simboliza la abundancia y la prosperidad, valores que se celebran y desean durante la temporada navideña. Su carne jugosa y sabrosa se asocia con la celebración y la generosidad, haciendo que sea un plato apropiado para las festividades.